这样，一道美味的酸菜猪肚汤就做好了，香味浓郁，咸酸可口，非常开胃美味。
酸菜猪肚汤是一道经典的川菜，它的制作方法如下：
材料：
- 猪肚：500克
- 酸菜：150克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 鸡肉高汤：适量（可用鸡精或者鸡粉冲调）
步骤：
1. 先将猪肚用清水冲洗干净，然后切成薄片，放入开水中焯水，去掉腥味，捞出备用。
2. 酸菜切成细条状，大葱切成段，姜切成片。
3. 取一锅放入适量的油，加入姜片和红油豆瓣酱炒香，再加入腌制好的酸菜翻炒均匀。
4. 加入适量的鸡精或者鸡粉冲调的鸡肉高汤，煮沸后将猪肚放入，小火煮煮10分钟，以便让猪肚入味。
5. 煮熟后加入适量的盐、料酒、白胡椒粉进行调味，最后撒上葱花即可。
这样，一道美味的酸菜猪肚汤就做好了，香味浓郁，咸酸可口，非常开胃美味。可以搭配米饭或者馒头一起食用。