事实上，螃蟹、虾和其他类似的甲壳动物的血液中含有一种蛋白质叫做血蓝蛋白，这种蛋白质能够与氧气结合并使其呈蓝色。但是当螃蟹的血接触到空气时，它会转变为红色，因为氧气氧化了血蓝蛋白。 螃蟹的血是蓝色的。事实上，螃蟹、虾和其他类似的甲壳动物的血液中含有一种蛋白质叫做血蓝蛋白，这种蛋白质能够与氧气结合并使其呈蓝色。所以，螃蟹的血看起来是蓝色的。但是当螃蟹的血接触到空气时，它会转变为红色，因为氧气氧化了血蓝蛋白。所以在市场上出售的螃蟹血通常是红色的。
