倒掉水，用冷水冲洗面条，使其停止烹饪，然后留在一边备用。偶尔搅拌以防止糊底。这就是制作意大利面肉酱的简单做法。
意大利面肉酱的做法如下：
材料：
- 450克意大利面
- 400克牛肉糜
- 1个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个胡萝卜，切碎
- 400克番茄酱
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 1/2茶匙干百里香
- 1/2茶匙干迷迭香
- 1勺橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 意大利帕尔马干酪（可选）
步骤：
1. 在大火上煮沸一大锅盐水，将意大利面煮熟。倒掉水，用冷水冲洗面条，使其停止烹饪，然后留在一边备用。
2. 在中火加热橄榄油的大煎锅中，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒至蔬菜变软。
3. 往锅中加入牛肉糜，用木勺子翻煮至肉糜松散且变色。
4. 加入番茄酱和所有的干香草，然后用盖子盖上锅，用低火煮至香味浓郁，大约需要30分钟。偶尔搅拌以防止糊底。
5. 如果觉得酱汁太稠，你可以用一些煮意大利面的盐水稀释。
6. 将煮熟的意大利面加入锅中，用木勺子搅拌均匀，使面条与肉酱充分混合。
7. 配上意大利帕尔马干酪，装盘上桌即可享用。
这就是制作意大利面肉酱的简单做法。你可以根据个人口味和喜好进行调整。