豆角经过冷藏可以保持新鲜度较长时间，但可能会逐渐失去一些营养价值。将豆角用厨房纸巾擦干，放入密封袋或冷冻盒中，并尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻保存。继续腌制数天至数周，直到豆角变软。最后将腌制好的豆角用开水焯烫一次，冷却后放入干净的瓶子中，并加入少量醋和糖，然后密封保存。这样可以使豆角保持咸鲜的口感，同时也可长时间保存。以上方法可以根据个人口味和需求进行选择，以便在冬天时可以继续享用豆角的美味。
夏天豆角丰收时，可以采取以下方法保存，以便在冬天时仍能享用美味的豆角：
1.冷藏保存：将新鲜的豆角放入塑料袋中，排除空气，并将其放入冰箱冷藏室中保存。豆角经过冷藏可以保持新鲜度较长时间，但可能会逐渐失去一些营养价值。
2.冷冻保存：先将豆角洗净，去掉豆头的部分，然后将其切成适当大小的块或者切片。将豆角放入开水中烫煮约1-2分钟，使其呈现明亮的绿色，然后将其投入凉水中迅速冷却。将豆角用厨房纸巾擦干，放入密封袋或冷冻盒中，并尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以保持豆角的营养和口感，冬天时可用来烹饪。
3.腌制保存：将豆角洗净并切好，然后在一个干净的容器中将豆角与盐混合均匀，覆盖上一层盐。然后将盖子盖好，放在阴凉通风的地方，每隔一段时间搅拌一次。继续腌制数天至数周，直到豆角变软。最后将腌制好的豆角用开水焯烫一次，冷却后放入干净的瓶子中，并加入少量醋和糖，然后密封保存。这样可以使豆角保持咸鲜的口感，同时也可长时间保存。
以上方法可以根据个人口味和需求进行选择，以便在冬天时可以继续享用豆角的美味。