焯水的目的是去除鱼的腥味和血水。-花鲢煮熟后，应该尽快食用，以免口感变差。
要想煮出嫩嫩的花鲢，可以按照以下步骤进行：
1.准备好新鲜的花鲢鱼，并将其洗净。
2.将花鲢鱼切成适当大小的块状。
3.准备一锅清水，将水煮沸后加入适量的盐和料酒，以提升花鲢的鲜味。
4.将花鲢块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般约30秒即可。焯水的目的是去除鱼的腥味和血水。
5.将焯水后的花鲢块捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以去除余温，同时让鱼肉更嫩滑。
6.将花鲢块重新放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，如姜片、葱段、料酒等，可以根据个人喜好加入适量的盐和鸡精。
7.用中小火煮煮至水开后，再改用小火慢炖煮15-20分钟，期间可以根据需要撇去浮沫。
8.待花鲢煮至透明熟烂，鱼肉酥软，即可关火。
9.最后根据个人口味，加入些许酱油或者其他调料，提升口感和味道。
10.将煮好的花鲢盛出，装盘，可以根据个人喜好加入适量的葱花、姜丝等进行点缀。
注意事项：
- 煮花鲢时火候要掌握好，避免过久煮沸导致鱼肉过熟，影响口感。
- 煮鱼汤时，添加一些鲜味增强剂，如鸡精、味精等，可以提升花鲢的鲜美。
- 花鲢煮熟后，应该尽快食用，以免口感变差。