要让水煮鸡皮脆而好吃，可以尝试以下方法：1.事先用少许料酒、酱油、盐腌制鸡皮片，腌制20分钟左右，让调味料渗入鸡皮内部。这样处理后的水煮鸡皮会更脆口，味道更美味。
要让水煮鸡皮脆而好吃，可以尝试以下方法：
1. 事先用少许料酒、酱油、盐腌制鸡皮片，腌制20分钟左右，让调味料渗入鸡皮内部。
2. 腌制后，将鸡皮片放入沸水中焯水，煮至鸡皮变硬。
3. 焯水后，将鸡皮片取出，用纸巾吸去多余的水分。
4. 在热锅中加入少许油，待油热后将鸡皮片放入锅中煎炸，煎至金黄色，酥脆。
5. 另外，可以在煎炸过程中，加入一些调味料，如五香粉、辣椒粉、孜然等，增加风味。
6. 煎炸好的鸡皮片捞出沥油，可搭配蒜蓉、葱花、辣椒油或者自己喜欢的调料进行搭配。
这样处理后的水煮鸡皮会更脆口，味道更美味。