这种做法可以使真鲷鱼的肉质更加鲜嫩，口感更好。另外，根据个人口味，也可以根据需要调整配料的用量，增加或减少盐、胡椒粉等的使用。
要做出美味的真鲷鱼，以下是一种方法：
材料：
1. 真鲷鱼1-2整条
2. 鲜姜适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒1汤匙
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
9. 香葱适量
步骤：
1. 将真鲷鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净后沥干水分。
2. 在鱼身两侧各切3-4刀口，每个刀口深度约为1.5-2厘米，这样能使鱼肉更容易入味。
3. 将切好的姜片和蒜瓣均匀地放在鱼身两侧的刀口中。
4. 在鱼身两侧均匀撒上盐，再加入一些料酒，使鱼肉更加鲜嫩。
5. 在鱼身上均匀地抹上一层生抽，让鱼肉入味。
6. 鱼身两侧的刀口处撒上适量的白胡椒粉。
7. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼用皮面朝下放入锅中煎至金黄色。
8. 煎好的鱼翻面，用小火继续煎煮几分钟让鱼全熟。
9. 煮好的鱼放在盘中，撒上一些香葱叶点缀即可。
这种做法可以使真鲷鱼的肉质更加鲜嫩，口感更好。另外，根据个人口味，也可以根据需要调整配料的用量，增加或减少盐、胡椒粉等的使用。