扬州干丝是扬州传统的特色菜之一，是一道清爽可口的面食。下面是制作扬州干丝的步骤和窍门：材料：-面条-熟火腿、虾仁、蘑菇、胡萝卜等适量海鲜或蔬菜-葱姜蒜末-香菜叶-酱油、盐、味精、料酒等调料步骤：1.将面条入沸水中煮熟，控干水分备用。
扬州干丝是扬州传统的特色菜之一，是一道清爽可口的面食。下面是制作扬州干丝的步骤和窍门：
材料：
- 面条
- 熟火腿、虾仁、蘑菇、胡萝卜等适量海鲜或蔬菜
- 葱姜蒜末
- 香菜叶
- 酱油、盐、味精、料酒等调料
步骤：
1. 将面条入沸水中煮熟，控干水分备用。
2. 锅中倒入适量油烧热，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入熟火腿、虾仁、蘑菇、胡萝卜等食材翻炒均匀。
4. 调入适量酱油、盐、味精、料酒调味。
5. 加入一定量清水，煮沸后放入面条，翻炒均匀。
6. 最后加入香菜叶，炒匀即可。
窍门：
1. 煮面条的时候，因为扬州干丝要求面条有一定的Q劲，所以要注意煮的时间不要过长，以免面条过熟。
2. 食材的选择可以根据个人口味来搭配，可以选择自己喜欢的海鲜或蔬菜。
3. 炒火腿、虾仁等食材时，可以提前用料酒腌制一下，增加风味。