一般情况下，鳅鱼腥草在炒熟后会显著降低其刺激性和烈性，更容易被人们接受。因此，生的鱼腥草尤其适用于海鲜烹饪中，以增加鲜香味和风味。但是在直接食用时，可能会因其辛辣性而引起过敏反应或不适，所以建议在烹饪时适量使用。
鱼腥草是一种常见的中草药，具有许多益处和作用，包括：
1. 抗菌作用：鱼腥草具有显著的抗菌作用，可以抑制多种细菌的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 抗炎作用：鱼腥草含有多种活性成分，具有抗炎作用，可用于缓解肠胃炎、咽炎等炎症性疾病。
3. 解毒作用：鱼腥草可以提高人体的体液排毒功能，帮助排除体内的有害物质。
4. 抗氧化作用：鱼腥草富含多种抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，防止氧化反应的发生，对抗衰老。
5. 提神醒脑：鱼腥草具有一定的兴奋中枢神经的作用，可以提高人体的警觉性和反应能力，对于疲劳、失眠等有一定的改善作用。
生的鱼腥草和熟的鱼腥草有着一些区别。一般情况下，鳅鱼腥草在炒熟后会显著降低其刺激性和烈性，更容易被人们接受。而生的鱼腥草则保留了其原始的草本香气和味道，尤其是鳅鱼腥味十分浓烈。因此，生的鱼腥草尤其适用于海鲜烹饪中，以增加鲜香味和风味。但是在直接食用时，可能会因其辛辣性而引起过敏反应或不适，所以建议在烹饪时适量使用。