岐山肉臊子是陕西省岐山县特色的一道传统美食，以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名。
岐山肉臊子是陕西省岐山县特色的一道传统美食，以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名。下面是岐山肉臊子的详细制作方法：
所需材料：
1. 猪肉末250克
2. 面粉500克
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 大蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 蚝油适量
9. 酱油适量
10. 香菜适量
11. 盐适量
12. 料酒适量
13. 黄豆粉适量
14. 红油豆瓣酱适量
步骤：
1. 将面粉、清水适量和少许盐搅拌均匀成面团，搓揉至面团柔软有弹性，静置醒发20分钟。
2. 将猪肉末加入料酒、蚝油、酱油调味腌制15分钟。
3. 生姜切末，葱切碎，大蒜切末。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉里面的籽。
5. 取一小碗，放入红油豆瓣酱和豆瓣酱，倒入适量的热水搅拌均匀成调料汁。
6. 取一锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
7. 把腌制好的猪肉末炒熟，加入调料汁炒匀，然后加入适量的水煮开。
8. 把面团分成小剂子，擀成薄饼状，撒上黄豆粉。
9. 将煮开的肉汤倒入碗里，放入擀好的面饼，撒上香菜末。
10. 另起锅，加适量的油，烧热后倒在面饼上，即可食用。
以上就是岐山肉臊子的详细做法，根据个人口味可以适量调整食材和调料的使用量。希望对你有所帮助！