洛阳扁剁是一道传统的豆腐制作菜品，主要原料有黄豆和猪肉。下面是洛阳扁剁的详细做法：材料：-黄豆250克-猪肉末100克-葱姜蒜适量-酱油适量-盐适量-鸡精适量-淀粉适量-食用油适量步骤：1.黄豆洗净后泡水浸泡2-3个小时，然后将泡软的黄豆捞出备用。-煮熟的黄豆要用筷子压碎，使其成为豆腐状。-炒好的洛阳扁剁可以与米饭一起食用，也可以当作馅料制作成豆腐丸子、豆腐汤等菜品。
洛阳扁剁是一道传统的豆腐制作菜品，主要原料有黄豆和猪肉。下面是洛阳扁剁的详细做法：
材料：
- 黄豆250克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 黄豆洗净后泡水浸泡2-3个小时，然后将泡软的黄豆捞出备用。
2. 将泡软的黄豆放入高压锅中，加适量的清水煮熟，约需要20-30分钟。
3. 猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中煮熟。
5. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
6. 将煮熟的黄豆捞出，用筷子压碎，放入炒香的葱姜蒜中炒熟。
7. 炒好的黄豆中加入煮熟的猪肉末，搅拌均匀。
8. 加入适量的鸡精和盐进行调味，并继续翻炒均匀。
9. 炒好的洛阳扁剁盛出即可。
提示：
- 黄豆要事先浸泡，可以使黄豆更容易煮熟。
- 煮熟的黄豆要用筷子压碎，使其成为豆腐状。
- 可根据个人口味调整酱油、盐和鸡精的用量，增加或减少。
- 炒好的洛阳扁剁可以与米饭一起食用，也可以当作馅料制作成豆腐丸子、豆腐汤等菜品。