要做出不裂开的油炸糕，可以采取以下几个方法：1.控制面团的湿度：避免面团过湿或过干。如果食谱中的面粉不是高筋面粉，可以将部分面粉替换为面筋粉进行改良。
要做出不裂开的油炸糕，可以采取以下几个方法：
1. 控制面团的湿度：避免面团过湿或过干。面团过湿容易糊化，而面团过干则容易开裂。可根据食谱的建议，适量调整面团的湿度。
2. 使用高筋面粉：高筋面粉具有更高的面筋含量，能够增加面团的韧性和弹性，从而减少油炸过程中的开裂。如果食谱中的面粉不是高筋面粉，可以将部分面粉替换为面筋粉进行改良。
3. 充分休面：将揉好的面团置于温暖的地方进行充分发酵和休面，能够使面筋得到放松和加强，从而减少油炸时的开裂。
4. 适度放松面团：将发酵好的面团放在案板上轻轻按压，将其中的气泡挤出，并使面团变得更加柔软和有弹性。
5. 适量控制酵母使用量：过多的酵母可能导致面团发酵过快，产生过多的气泡，从而使油炸糕容易开裂。建议根据食谱或经验适量控制酵母使用量。
6. 控制油炸温度和时间：油炸时，要将油温控制在适宜的温度范围，一般为160-180摄氏度之间。糕点应在油中炸至两面金黄，时间不宜过长，过久油炸可能导致表面酥皮过糊。
请注意，以上建议仅供参考，具体操作还需要根据食谱和实践进行调整，以达到更好的效果。