蒸米饭时加的水一般是根据米饭的种类和个人口感而定的，通常是根据米和水的比例来决定。对于大部分米饭来说，常用的米水比例是1:1.5或1:2，即一份米需要一份半到两倍的水。这个方法主要用来估计水的用量，但并不是非常准确，因为每个人的手指粗细不同，该方法只能作为一个参考。综上所述，蒸米饭时加入的水大致可以超过食指第一到第二个关节的位置。
蒸米饭时加的水一般是根据米饭的种类和个人口感而定的，通常是根据米和水的比例来决定。对于大部分米饭来说，常用的米水比例是1:1.5或1:2，即一份米需要一份半到两倍的水。
关于“水过几个指节”这个说法，一般是指将手指轻轻放在锅底，水面与手指关节的位置大致相等。这个方法主要用来估计水的用量，但并不是非常准确，因为每个人的手指粗细不同，该方法只能作为一个参考。
综上所述，蒸米饭时加入的水大致可以超过食指第一到第二个关节的位置。