什锦砂锅是一道汉族传统名菜,是一道将多种食材烹饪在一起的美食。
什锦砂锅是一道汉族传统名菜,是一道将多种食材烹饪在一起的美食。具体的做法和配方如下:
材料:
1. 鸡腿肉或者鸭腿肉,切块
2. 牛肉,切薄片
3. 猪肉,切薄片
4. 鱼肉,切块
5. 鲜虾,剥壳去尾
6. 蛤蜊,洗净
7. 木耳,泡软切片
8. 黄秧白菜(或者其他蔬菜),切段
9. 金针菇,切段
10. 豆腐皮,切块
11. 千层肚片
12. 油豆腐
13. 干贝
14. 虾滑
15. 蔬菜(例如青菜、西兰花等),适量
调料:
1. 食用油
2. 生姜,切片
3. 料酒
4. 盐
5. 胡椒粉
6. 鸡精
7. 淀粉水
做法:
1. 首先将锅加热,倒入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味。
2. 煸炒姜片后,将鸡腿肉、猪肉等加入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,煮开后去除腥味。
4. 倒入适量的水,放入鱼肉、虾、蛤蜊等海鲜材料,煮开后撇去浮沫。
5. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
6. 将其他配料如木耳、金针菇、豆腐皮、千层肚片、油豆腐、干贝、虾滑等加入煮沸的汤中,再次煮开至熟透。
7. 最后加入黄秧白菜、蔬菜等蔬菜类材料,煮熟后勾芡,用淀粉水勾芡使汤汁稍微浓稠。
8. 煮熟的什锦砂锅盖好锅盖,焖上几分钟,以充分融合味道。
9. 完成后可以根据个人口味加入适量的调味料,如蒜蓉、辣椒油等。
以上就是什锦砂锅的做法及配方。可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和配料。