红烧肉的配菜一般选一些能够提供清爽口感，中和红烧肉的油腻味道的食材，常见的配菜有：1.青菜类：蒜蓉空心菜、西兰花、豆苗等，可以起到清爽的作用。总之，选择配菜时可以根据个人口味和喜好做出选择。
红烧肉的配菜一般选一些能够提供清爽口感，中和红烧肉的油腻味道的食材，常见的配菜有：
1. 青菜类：蒜蓉空心菜、西兰花、豆苗等，可以起到清爽的作用。
2. 酸爽类：酸萝卜、酸菜等可以中和油腻感，增加口感层次。
3. 蔬菜类：胡萝卜、土豆、姜丝等，可以增加颜色和口感。
4. 豆类：毛豆、绿豆芽等，可以提供清爽的口感。
5. 蘑菇类：口蘑、平菇等，可以增加口感和层次感。
总之，选择配菜时可以根据个人口味和喜好做出选择。