需要注意的是，词典中的营养和健康知识通常是简洁明了的，可能并不涵盖所有方面和最新研究成果。
汉语词典中的营养和健康知识通常包括以下方面：
1. 营养成分：词典会介绍不同食物中含有的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们对身体健康的影响。
2. 膳食指南：词典可能会提供一些关于均衡膳食的指导，例如各类食物的建议摄入量、主食比例、蔬菜水果的推荐量等。
3. 健康问题：词典会介绍一些常见的健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等，以及相关的预防措施和饮食建议。
4. 食物功效：词典可能会列举一些食物的功效，如生姜有助于消化、花生对心血管有益等，以帮助读者选择适合自己的饮食。
5. 养生知识：词典可能会介绍一些养生的方法和技巧，如按摩、中草药应用等，以提供读者一些保持健康的建议。
需要注意的是，词典中的营养和健康知识通常是简洁明了的，可能并不涵盖所有方面和最新研究成果。因此，如果想要深入了解更多关于营养和健康的知识，最好参考专业的营养学或医学书籍，或咨询专业人士。